Le Vignoble

Salade mêlée en vinaigrette

Choucroute alsacienne garnie

Filet de porc fumé, lard fumé, Wienerli, saucisson · Pommes vapeur

Variation des sorbets de saison

Mousse de canard en saladine

Osso bucco de veau braisé

Jardinière de légumes · Risotto safrané

Timbale glacée aux framboises

Salade de saison aux graines oléagineuses torréfiées

Suprême de poulet et maïs rôti, jus au thym citronné

Jardinière de légumes · Pommes paillasson

Crème brûlée à la vanille

Terrine de campagne en vinaigrette

Araignée de veau mijotée aux saveurs orientales

Couscous aux petits légumes

Tarte tatin et glace vanille

Verrine de tartare de saumon mariné à l'aneth et gingembre

Carré de porc rôti, jus à la provençale

Bouquetière de légumes de saison · Pommes dauphine

Compotée d'ananas à la menthe, glace aux noisettes

Filet de truite fumé en mousse de raifort

Magret de canard rôti à l'orange et miel

Ratatouille niçoise · Pommes nouvelles rissolées au romarin

Parfait glacé à la fée verte

Crevettes géantes sautées, vinaigrette de fines herbes

Suprême de pintade rôti, jus au Xérès

Jardinière de légumes de saison · Galette de maïs

Mousse au chocolat foncé sur un coulis exotique

Pavé de filet de bar grillé sur une bouquetière de tomate au pesto

Racks d'agneau grillé en croûte de moutarde en grain

Jardinière de légumes · Gratin dauphinois

Mousse de fruits rouges, sorbet fraise

Éventail de saumon mariné à l'aneth et coriandre, bouquet de saladine

Filet mignon de porc rôti en mousseline de champignon et fines herbes

Jardinière de légumes · Tagliatelle au beurre

Tiramisu sur coulis parfumé à l'orange

Carpaccio de veau en vinaigrette d'agrumes

Épaule d'agneau confite à l'échalote et romarin

Jardinière de légumes · Gratin savoyard

Marbré aux trois chocolats, glace pistache

Galantine de filet d'omble chevalier, vinaigrette de légumes au cidre

Filet de veau rôti aux morilles

Jardinière de légumes de saison · Pommes fondantes

Aumônière croustillante de fruits exotiques, sorbet ananas